আখরোটের উপকারিতা

আখরোট ইংরেজি Walnut (Juglans Regia) ইরান, মধ্য এশিয়া এবং হিমালয় থেকে উদ্ভূত। বাইজেন্টাইনরা 9ম এবং 10ম শতাব্দীতে আখরোটকে ‘রাজকীয় বাদাম’ হিসাবে উল্লেখ করেছিল। আখরোটের উপকারিতা ও অসাধারণ পুষ্টির জন্য আজ এটি বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়। এটি বোটানিক্যালি একটি ড্রুপ (পাথরজাত ফল) হিসেবে পরিচিত, যদিও আখরোট সাধারণত বাদাম হিসেবে গণ্য করা হয়।এই সময়ের পরে, গ্রেট ব্রিটেন, ইউরোপ এবং আমেরিকাতে আখরোট ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।
বীজের কার্নেলগুলি প্রায়শই প্রাক-খোলসযুক্ত থাকে এবং একটি নরম বাদামী ত্বক থাকে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ অভ্যন্তরীণ মাংসল বীজকে রক্ষা করে, এতে পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা অক্সিজেন এবং চরম তাপের প্রতি সংবেদনশীল। জুগ্লান্স উদ্ভিদের উপাদানগুলি ঐতিহ্যগতভাবে মাইক্রোবিয়াল সংক্রমণ, হজম সংক্রান্ত উদ্বেগ, থাইরয়েড রোগ এবং সাইনোসাইটিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়েছে।
খাওয়ার পদ্ধতি
আখরোট কাঁচা, টোস্ট বা আচার উপভোগ করা যেতে পারে। এগুলি সালাদ, কেক এবং ব্রাউনিতে বা একটি ট্রেইল মিশ্রণে দুর্দান্ত। বাকলাভা, গাজর কেক বা ওয়াল্ডর্ফ সালাদে ক্লাসিকভাবে ব্যবহৃত। এ ছাড়া, গাজর কেকের মতো বিভিন্ন মিষ্টিজাতীয় খাবারেও এটি ব্যবহার করা হয়। এই ছোট্ট আখরোটের উপকারিতা বহুমুখি চিত্তাকর্ষক।
Table of Contents
আখরোটের উপকারিতা ও স্বাস্থ্য সুবিধা
গবেষণার সংক্ষিপ্তসারের জন্য, 1059 জন অংশগ্রহণকারীদের একটি 2018 মেটা-বিশ্লেষণ এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে একটি আখরোট-সমৃদ্ধ খাদ্য স্মৃতিশক্তি এবং জ্ঞানের উন্নতি করেছে, সিস্টেমিক প্রদাহের উন্নতি করেছে, উন্নত কোলেস্টেরল প্রোফাইল, BMI এবং ওজন হ্রাস করেছে এবং কার্ডিওভাসকুলার ফাংশন উন্নত করেছে। তথ্য এবং কর্মের পদ্ধতির কিছু সুনির্দিষ্ট বিবরণ নীচে বর্ণিত হয়েছে।
আরও পড়ুনঃ ঘি এর উপকারিতা, ঘি খাওয়ার নিয়ম ও পুষ্টিগুণ
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য
আখরোটের আকৃতি অনেকটা মানুষের মস্তিষ্কের মতো। এই আকৃতির জন্যই একে স্বাক্ষরের মতবাদে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যা বলে যে প্রকৃতি নিজেই কোনো খাদ্যের গুণাগুণ প্রকাশ করে তার আকৃতির মাধ্যমে। মজার ব্যাপার হলো, মস্তিষ্কের মতোই আখরোটেও প্রচুর পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এই ফ্যাট মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। গবেষণায় দেখা গেছে, আখরোটের উপকারিতা স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, বিষণ্নতা কমায় এবং আলঝেইমার্স, পারকিনসন রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এছাড়া, এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও প্রদাহনাশক গুণাবলী মস্তিষ্কের টিস্যুকে সুরক্ষা দেয়।
কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য, কোলেস্টেরল এবং ওজন ব্যবস্থাপনা
90-এর দশকের গোড়ার দিকে ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলি একটি আদর্শ পশ্চিমা খাদ্যের স্বাস্থ্যকর সংযোজন হিসাবে আখরোটের উপকারিতা সক্রিয়ভাবে মূল্যায়ন করছিল। সেই সময়ে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য, ওজন ব্যবস্থাপনা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করার প্রয়াসে গাছপালা এবং বাদাম থেকে স্বাস্থ্যকর চর্বি অন্তর্ভুক্তির সমর্থনে তথ্য উঠেছিল। এই প্রাথমিক অধ্যয়নগুলি কোলেস্টেরল প্রোফাইলে যথেষ্ট উন্নতি প্রদর্শন করেছে, যা বর্তমানে কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী খাদ্যের অংশ হিসাবে সুপারিশ করা হচ্ছে তার চেয়ে বেশি।
69 বছর বয়সী বয়স্ক অংশগ্রহণকারীদের আরেকটি গবেষণায় কোলেস্টেরলের মাত্রায় আখরোটের উপকারিতা পরিপূরক প্রভাবের মূল্যায়ন করা হয়েছে। 600 জনেরও বেশি অংশগ্রহণকারী 2 বছর স্থায়ী গবেষণাটি সম্পন্ন করেছে এবং আখরোট গ্রুপ ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা হ্রাস করেছে, যার ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং বিশ্বব্যাপী কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়েছে।
আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA), যা আখরোটের প্রাথমিক পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, শরীরে EPA এবং DHA তে রূপান্তরিত হয়। মস্তিষ্ক, নরম টিস্যু এবং জয়েন্টগুলিতে প্রদাহ কমানোর জন্য সুপরিচিত, ALA কম হার্ট অ্যাটাকের হারের সাথেও যুক্ত এবং স্বাভাবিক হার্টের ছন্দকে সমর্থন করে। গবেষণা থেকে দেখা যাচ্ছে যে আখরোটে পাওয়া ফাইটোস্টেরলগুলিরও কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী প্রভাব রয়েছে। আখরোটের উপকারিতা ফাইটোস্টেরল, যা জলপাই এবং অ্যাভোকাডোতে পাওয়া যায়, এমন একটি যৌগ যা শরীরের কোলেস্টেরলের মতোই আচরণ করে। গবেষণা দেখায় যে ফাইটোস্টেরলগুলি মানব স্বাস্থ্যের প্রতিরক্ষামূলক কারণ তারা অন্ত্রে শোষণের জন্য অন্যান্য ‘খারাপ’ ধরণের কোলেস্টেরলের সাথে প্রতিযোগিতা করে, যার ফলে একটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল প্রোফাইল তৈরি করে।

হরমোন নিয়ন্ত্রণ ও সুষ্ঠ ঘুমের জন্য আখরোটের উপকারিতা
আখরোটে উপস্থিত মেলাটোনিন হরমোন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক, যা ঘুমের ধরণকে সুস্থ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়া, মেলাটোনিন এবং আখরোটে থাকা অন্যান্য উপাদান মানসিক চাপ কমাতে সাহায্য করে, যা ভালো ঘুমের জন্য অপরিহার্য।
প্রদাহনাশক ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি
আখরোটে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। এটি আর্থ্রাইটিসের মতো প্রদাহজনিত রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। এছাড়া আখরোটের উপকারিতা, আখরোটে থাকা এলাজিক অ্যাসিড, পলিফেনল এবং সেলেনিয়াম শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
ওজন ব্যবস্থাপনা
একটি পুরানো বিশ্বাস, যা গত কয়েক দশকে কৃতজ্ঞতার সাথে পরিবর্তিত হয়েছে, তা হল উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ করলে ওজন বৃদ্ধি পাবে। যেহেতু বাদাম প্রাকৃতিক চর্বিতে পূর্ণ, কিছু গবেষণায় ওজন বৃদ্ধি পরীক্ষা করা হয়েছে তাতে আখরোটের উপকারিতা রয়েছে। মজার বিষয় হল, একটি আখরোট-সমৃদ্ধ খাদ্য আসলে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে, এবং BMI স্কোর উন্নত করতে পারে যেমনটি একশত বেশি ওজনের এবং স্থুলকায় পুরুষদের এলোমেলো পরীক্ষায় আবিষ্কৃত হয়েছে। যেহেতু আখরোটগুলি কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ হিসাবেও সুপ্রতিষ্ঠিত, তাই তারা সমস্ত বিপাকীয় রোগের ঝুঁকির কারণগুলিকে মোকাবেলায় ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন করে।
আখরোটের উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে ক্লিক করুন
পুষ্টি প্রোফাইল
আখরোট পুষ্টির আধার। প্রতি ২৮ গ্রাম আখরোটে প্রায় ৭ গ্রাম প্রোটিন এবং ১৮ গ্রাম ফ্যাট থাকে।আখরোটের উপকারিতা, ৬৫ শতাংশ চর্বি পলিঅনস্যাচুরেটেড, যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এছাড়া আখরোটে প্রচুর ভিটামিন বি, ভিটামিন ই, ম্যাঙ্গানিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

স্টোরেজ এবং রান্নার টিপস
আখরোটের প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, প্রধানত কার্নেলের মধ্যে সূক্ষ্ম চর্বিগুলির জারণ রোধ করার জন্য। এছাড়াও, যেহেতু খোসাযুক্ত আখরোটের প্রতিরক্ষামূলক স্তর সরানো হয়, তারা ছাঁচের বৃদ্ধির জন্য সংবেদনশীল, যা ক্ষতিকারক স্বাস্থ্যের প্রভাবের দিকে নিয়ে যেতে পারে। শুকনো ফলের মতোই, মাইক্রোস্পোর ছাঁচের বৃদ্ধির ঝুঁকি হল এটি ক্ষতিকারক ক্যান্সার-সৃষ্টিকারী আফ্লাটক্সিন তৈরি করে। বায়ুরোধী, আর্দ্রতা-মুক্ত প্যাকেজিং অপরিহার্য, এবং একবার খোলা আখরোটগুলি সরাসরি আলো এবং তাপ থেকে দূরে সংরক্ষণ করা উচিত, বিশেষত ফ্রিজে।
শেষাংশ,
আখরোট শুধু সুস্বাদু নয়, বরং এটি একটি সম্পূর্ণ পুষ্টিকর খাবার যা নিয়মিত সেবনে মস্তিষ্ক, হৃদযন্ত্র এবং সারা শরীরের জন্য আখরোটের উপকারিতা গুরুত্বপূর্ণ । এটি স্মৃতিশক্তি, হার্টের স্বাস্থ্য, ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং প্রদাহ প্রতিরোধে কার্যকর ভূমিকা রাখে। তাই, প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় আখরোট অন্তর্ভুক্ত করা স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিদের জন্য একটি আদর্শ পছন্দ হতে পারে।

is a passionate Digital Marketing Consultant with a keen interest in staying abreast of the latest news articles and global content management trends. With a knack for navigating the ever-evolving digital landscape, Abdullah is dedicated to sharing insightful perspectives and expertise through his engaging blog content